Le Royal chocolat ou Trianon selon les régions !!! et surprise ma candidature envoyée — CAP Pâtissier.

Je suis de retour de vacances !! Une semaine formidable à Majorque (Baléares) passée avec mes cousins qui m’a reboostée à 300%… et je vais en avoir besoin car les semaines prochaines s’annoncent très chargées avec le baptème de ma petite louloute fin juin et …. c’est officiel…ma candidature pour une formation de CAP Pâtissier; Et oui je me lance et je vais me battre pour cette place !! Je suis vraiment très excitée et en même temps complètement effrayée mais pour la première fois depuis un moment je me sens sur-motivée – c’est un très beau challenge et surtout la première pierre de mon projet. Je vous tiendrais au courant bien évidemment !!

En attendant, je me suis attaquée à un monstre de gourmandise – le Royal chocolat que l’on appelle aussi dans d’autres régions le Trianon.

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C’est étonnement pas si compliqué si on suit toutes les étapes une par une. Alors oui il faut prendre son temps car c’est assez long mais la pâtisserie ça ne se presse pas !

Pour cette recette, je me suis inspirée de « La cuisine de monica » qui a une super vidéo !! C’est super bien expliqué.

Ingrédients : 
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BISCUIT CHOCOLAT

4 oeufs

100g de sucre

100g de farine

80g de chocolat noir

20g de beurre

PRALINÉ FEUILLETÉ

100g de Praliné

100g de feuilletine (ou crêpe gavotte)

MOUSSE AU CHOCOLAT

4 jaunes

300g de chocolat noir

550g de crème entière (35% MG)

40g de sucre

3 c.à.s. d’eau

GLAÇAGE CHOCOLAT

200g de sucre

70g d’eau

70g de poudre de cacao non sucré

140g de crème liquide entière (35% MG)

4 feuilles de gélatine

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BISCUIT CHOCOLAT
  1. Fondre le chocolat et le beurre au micro-onde
  2. Séparez le blanc des jaunes. Montez les blancs en neige.
    Astuce : petite vitesse pour les rendre plus fermes.
  3. Blanchir les jaunes avec le sucre.
  4. Ajoutez le mélange chocolat beurre fondu.
  5. Puis délicatement les blancs en neige et finir par la farine tamisée.
    Placez-le directement dans le moule.
  6. Cuire entre 8 et 12min à 180°C.
  7. La quantité est indiqué pour les deux biscuits. vous pouvez soit les faire à la suite, soit les cuire en une seule fois, et couper en deux le biscuit ensuite (horizontalement).
  8. A réaliser la veille et le placez au frais : il sera plus onctueux.
PRALINÉ FEUILLETÉ
  1. Mélanger les deux ingrédients délicatement.
MOUSSE AU CHOCOLAT
  1. Fondre le chocolat au bain marie.
  2. Montez la crème à l’aide d’un batteur.
  3. Réservez au frais.
  4. Dans une casserole, portez l’eau et le sucre à ébullition.
  5. Retirez et versez sur les jaunes petit à petit tout en fouettant énergiquement jusqu’à que le mélange ait doublé.
  6. Ajoutez le chocolat et finir avec la crème en montant petit à petit.
MONTAGE DU ROYAL CHOCOLAT
  1. Prenez un plat et mettez un film alimentaire sur le dessus.
  2. Placez ensuite votre cadre en inox dessus.
  3. Coupez le contour du biscuit pour bien égaliser.
  4. Mettez l’un des deux biscuits réalisés au fond.
  5. Ajoutez le praliné feuilleté.
  6. Enlevez le moule pour bien étaler avec la maryse.
  7. Ajoutez la mousse au chocolat (gardez-en un peu pour le dessus) et faire en sorte qu’elle coule bien sur les côtés par l’espace laissé par le biscuit dont les bords ont été coupés.
  8. Prenez le plat et chassez l’air en donnant plusieurs coups sur votre table de travail.
  9. Ajoutez le deuxième biscuit et n’hésitez pas à l’enfoncer un peu.
  10. Versez le reste de mousse au chocolat et lissez.
  11. Placez-le deux bonnes heures au congélateur au minimum.
  12. Avec un chalumeau, chauffez le contour de votre moule pour pouvoir aisément le démouler et remettez-le au congélateur le temps de faire votre glaçage.
  13. Pour le glaçage, placez votre Royal Chocolat sur un récipient en hauteur et mettez en dessous un plat pour que ça ne coule pas sur la table ! Versez votre glaçage et lissez légèrement. Laissez s’écouler le glaçage avant de le placer dans un plat.
  14. Placez-le au minimum deux heures au congélateur, mais toute la nuit si vous le pouvez.
GLAÇAGE CHOCOLAT
  1. Mettrez à tremper la gélatine dans une eau bien froide.
  2. Portez à ébullition eau et sucre et laissez cuire 3min.
  3. Retirez du feu et ajoutez le cacao en poudre et mélanger.
  4. Versez la crème préalablement portée à ébullition et mélangez une nouvelle fois.
  5. Ajoutez la gélatine ramollie.
  6. Avant de glacer, réchauffez quelques secondes au micro-onde. Utilisez à une température de 30°C maxi.

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Notes
Le Royal Chocolat se mange frais et il faut le sortir du congélateur au minimum 4h avant de le déguster !
Par ailleurs, il se congèle très bien et peut être fait plusieurs jours à l’avance.
Dimensions du moule : de 18 sur 18cm à 22 sur 22cm

Pour mon royal je n’ai mis qu’un seul biscuit, moins classique mais aussi plus léger (si on peut dire…Hum Hum !!)

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Je n’ai qu’une seule chose à dire, c’est une tuerie, on ne peut pas s’arrêter : un vrai danger !!!

Mi@m !

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Un peu de salé pour changer…. Le cocktail dinatoire !

Et oui, cette semaine j’ai décidé de changer un peu et de vous donner pleins d’idées de petits fours salés, verrines & co… (mais oui, il y aura un peu de sucré !!)

Je suis en train d’organiser la fête de naissance de ma puce alors je me suis replongée dans mes dossiers de cuisine car je garde tout ce que je fais pour chaque occasion – notre mariage, les anniversaires, les noëls et jours de l’an, ma baby shower…. et j’en passe ! malheureusement je n’ai pas beaucoup de photos car je n’ai le réflexe que depuis peu de temps !

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Alors voilà une petite (quoique !!) liste pour vous inspirer :

Bouchées et verrines

  • Cuillères de foie gras, mousseline de pomme et poudre de spéculoos
  • Verrines Tiramisu petit-pois, mousse lard fumé et croûtons de campagne doré
  • Verrines pâtes perles (du japon), abricot sec, agneau effiloché et oignons frits
  • Verrines Gaspacho poivron, dés de fêta et pignons de pin grillés
  • Madeleines roquefort, noix et raisin blanc
  • Mini-clafoutis chèvre frais et confit d’oignon
  • Cannelés jambon et olives
  • Mini cakes tomates séchées, fêta, et jambon cru
  • Moelleux courgette, chèvre, chorizo, chantilly tomate
  • Financiers pesto et poivrons confits

Les brochettes, navettes & co

  • Brochettes billes mozza, chorizo et tomates cerises
  • Brochettes beaufort, raisin, pancetta
  • Navette Saumon fumé et fromage frais et raisins secs
  • Navettes beurre, jambon serano et tranches de conté
  • Navettes rillettes de thon et concombre
  • Navettes poire, crème de roquefort et noix
  • Sushi surimi, tarama, avocat
  • Blinis tzatziki, chorizo et pruneau
  • Wrap au Thon, œuf et concombre
  • Macaron chèvre St Maure, miel et betterave frite
  • Tomate bonbon – caramel et sésame et pavot

Les verrines à base de fromage (pour faire les bonnes associations)

  • Fromage de brebis/confiture de cerise noire
  • Fromage de chèvre frais/pomme granny/lard fumé
  • Conté/raisin/pancetta
  • Roquefort/poire/pignons de pin
  • Mozza/fraise/quelques gouttes d’huile d’olive et basilic

Les canapés

Sur pain de mie ou toast (varier les pains – complet, céréales, noir, fruits…)

  • Jambon de pays, cornichon fleur de sel
  • Crevette, fromage frais, citron, aneth
  • Blinis saumon, fromage frais, œufs de poisson
  • Pesto, tomates cerises pignon de pin
  • Concombre, fromage frais, ciboulette
  • Toast pain noir, homard et sauce américaine et graines de pavots

 Les mini-tartelettes

Vous pouvez les congeler à l’avance et les réchauffer à l’avance

  • Tomate, oignon, pignon de pin
  • Roquefort, poire
  • Lardon, noix de mucade
  • Saumon, crème aneth
  • Ricotta, épinard
  • Poireaux, poulet, pignons de pin grillés

Les divers à picorer…

  • Acras de morue/Nems
  • Beignets de crevette/gambas
  • Sushi/Samossas
  • Boudins antillais
  • Dips (crudités ou gâteux types gressins, tuiles…) et sauces
  • Rillettes de saumon/thon/canard
  • Quiches et tartes au thon/aux légumes du soleil/aux épinards
  • Cake lardon et pruneaux
  • Muffin féta/poivron/lardon
  • Pâté en croûte
  • Saucisson
  • Jambon espagnol (type serrano ou pata negra) sur os
  • Pruneaux et lard
  • Gougères emmental
  • Olives
  • Involtinis
  • Surimi
  • Champignons farcis au boursin (au four)

Et aller un peu de sucré pour finir toujours sur la même idée de buffet … sinon vous pouvez toujours proposer une salade de fruits géante avec les fruits de saisons biensûr (je rajoute toujours un peu de fruits secs qui font leur petit effet !!

  • Mini brownies chocolat, noix de pécan et cerise confite
  • Cônes crêpes caramel beurre salé
  • Sorbet Citron, ananas fruit et sucre pétillant
  • Tartelettes abricot pistache
  • Verrines Tiramisu Framboise
  • Panna cota Coco, coulis de mangue
  • Mousse au chocolat
  • Fontaine de chocolat
  • Brochettes Fruits frais
  • Macarons
  • Mini cupcakes
  • Tartelettes fraises et framboises
  • Biscuits (cookies, sablés, …)

il existe des milliers d’autres idées, le principal est de se faire plaisir…laisser parler votre imagination, choisissez un thème pour vous aider et surtout varier les contenants et les présentations pour une belle table (jouer avec les hauteurs, plat hauts, caisses ou paniers retournés, verres à cocktail, ardoises, du rond, du long, carré, transparent…)

@musez-vous !!!

Mes mini chaussons aux pommes !

Comme prévu, voici la très simple recette du chausson aux pommes…

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Pour les faire j’ai utilisé la pâte feuilletée dont je vous ai parlée la semaine dernière puis, j’ai réalisé une compote de pomme. Pour la compote de pomme à vous de choisir si vous la préférez très lisse ou avec des morceaux ou encore agrémentée de vanille, cannelle… c’est selon votre goût ! Il faut juste qu’elle ne soit pas trop liquide (Astuce : vous pouvez congeler la compote dans un bac à glaçons pour en faire des petits cubes, cela facilitera la fermeture des chaussons si jamais elle est trop liquide.)

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Ensuite, pour la confection rien de compliqué ! il suffit de découper des cercles à l’aide d’un découpoir ou d’un cercle à pâtisserie après avoir abaisser votre pâte feuilletée. Attention : Ne pas abaisser la pâte trop finement pour que la compote ne détrempe pas le chausson et qu’il reste croustillant à la cuisson.

Étaler avec un rouleau à pâtisserie pour que vos cercles de pâte soit ovales toujours en gardant une bonne épaisseur de pâte.

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A l’aide d’une cuillère, poser une petite quantité de compote au centre en gardant un bord de 1 cm pour la fermeture. Puis , refermer le chausson et sceller avec de l’eau tiède appliquée au doigt ou au pinceau.

Puis, décorer vos chaussons en dessinant des stries à l’aide d’une lame bien aiguisée (et faire également quelques petits trous avec la lame pour éviter que les chaussons ne gonflent et craquent à la cuisson) et finir en dorant à l’aide d’un jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau.

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Placer les chaussons sur une plaque dans votre four préchauffé à 180°C et cuire pendant une quinzaine de minutes (durée de cuisson selon le four et la taille des chaussons).

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Bonne dégustation et @ mercredi prochain !

La pâte feuilletée ….

   Je suis de retour de vacances !! un break d’une semaine en Normandie chez ma maman… comme ça fait du bien ! mais bon il est temps de reprendre les bonnes habitudes et pour cela j’ai choisi la pâte feuilletée. Aïe, aïe aïe !

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Le tout c’est de se lancer ! Il faut bien suivre toutes les étapes de la recette et il n’y a pas de raisons de la rater. Pour cette fois, je me suis appuyée sur une recette vidéo du chef Philippe trouvée sur YouTube pour bien réaliser les étapes du tourage.

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Il est également très important de choisir les bons ingrédients notamment pour la matière grasse, il faut prendre du beurre dit « sec » comme le Poitou-Charente.

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J’ai utilisé cette pâte feuilletée pour la réalisation de mes minis chaussons aux pommes que je vous présenterai la semaine prochaine. J’ai également profité des petits restes de pâte pour faire des torsades apéritives en y parsemant juste de la fleur de sel et de l’origan et en les faisant au four. Je n’ai pas malheureusement pas eu le temps de prendre des photos, ils sont partis trop vite !!

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@vous de jouer !

C’est le printemps … les premières fraises sont arrivées !!!

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 D’abord, je souhaite m’excuser pour ce jour de retard dans mes publications !! Hier, nous avons fêté en famille les 6 mois de ma petite fille alors nous avons profité de chaque secondes de cette journée.

Mais me revoici et avec ce soleil j’ai une envie irrépressible de fraises juteuses et sucrées. J’ai donc choisi de faire une tarte aux fraises :

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Pour commencer, je réalise la même pâte sucrée que pour ma tarte amandine pomme/poire. Puis, je fais une crème pâtissière à la vanille et il ne reste plus qu’à disposer les fraises coupées en lamelles.

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Pour la crème pâtissière :

500 ml de lait

1 gousse de vanille

3 jaunes d’œufs

de sucre en poudre

65 g de farine

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille grattée. Pendant ce temps là, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre puis intégrer la farine et homogénéiser le mélange en fouettant vigoureusement. Ajouter la moitié du lait bouillant sur le mélange blanchit et fouetter puis ajouter la deuxième moitié du lait et remettre le tout sur le feu. Porter de nouveau à ébullition sans cesser de mélanger pendant deux ou trois minutes. Lorsque la crème a épaissi la mettre au frais rapidement.

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Pour le montage, il suffit de foncer la pâte dans un moule à tarte et de la cuire à blanc (mettre des haricots secs ou des billes d’argile sur le fond de tarte afin de conserver sa forme pendant la cuisson) environ 180°C pendant 30 minutes (à surveiller –  à la fin de la cuisson j’ai recouvert ma pâte avec du papier aluminium pour qu’elle ne colore pas plus mais qu’elle soit bien croustillante). Puis, une fois que tous les éléments sont bien froid, ajouter la crème sur le fond de tarte et égaliser. Enfin, disposer les fraises préalablement lavées et coupées sur la crème (à vous de choisir la façon de couper et de disposer vos fraises !).

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Tarte amandine Pomme/Poire

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Il me reste quelques pommes et quelques poires que je risque de perdre, alors j’ai choisi de réaliser ce dessert délicieux !!

J’ai d’abord réalisé une pâte sucrée à l’aide de mon robot Kitchen Aid. Elle est très facile à faire et son goût est merveilleux.

Voici la recette :

125 g de beurre doux ramolli

100 g de sucre en poudre

1 œuf entier

250 g de farine T45

1 belle pincée de sel fin (5 g)

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Dans le robot mettre le beurre, le sucre, l’œuf et crémer le tout. Ajouter la farine et le sel tamisés. Une fois intégrer écraser la pâte avec la paume de la main pour obtenir une belle boule sans trop travailler la pâte.

Laisser reposer une vingtaine de minutes au réfrigérateur. Étaler la pâte en forme de cercle sur 3 mm d’épaisseur environ avec un rouleau.

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Puis, j’ai préparé ma crème d’amande (cette crème nécessite une cuisson, elle ne se mange pas crue !)  dont voici la recette :

100 g de beurre doux

100 g de sucre

 100 g de poudre d’amande

2 œufs entiers

Quelques gouttes de vanille liquide

Crémez vigoureusement le beurre en pommade et le sucre en poudre à l’aide votre robot. Ajoutez la poudre d’amande puis les œufs un à un. Aromatisez. C’est prêt !!

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Ensuite, j’ai coupé mes fruits le plus finement et régulièrement possible au dernier moment pour limiter l’oxydation (qui donne cette couleur noire aux fruits).

Pour terminer, j’ai foncé mon fond de tarte dans mon moule et j’ai piqué celui-ci à l’aide d’une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson. J’ai verser ma crème d’amande et j’ai disposé délicatement et de manière très serrée tous mes fruits. J’ai enfourné dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 min, jusqu’à ce que les bords de la tarte soit bien dorés.

Une fois cuite et tiédie, vous pouvez appliquer au pinceau un nappage neutre pour rendre votre tarte encore plus brillante et gourmande.

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Se déguste encore tiède… selon moi !!!!

@plus….

Une Brioche pour le petit déj’ !!!

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Humm, la bonne odeur de brioche qui sort du four….

J’ai déjà testé plusieurs recettes de brioches, toutes bonnes mais là je dois l’avouer c’est LA recette ! Bon, je sais, il ne faut pas regarder la quantité de beurre mais on a rien sans rien !!! Elle est parfaite ! La texture ultra moelleuse et filante et le goût bien beurré c’est un délice.

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Pour obtenir le meilleur de cette brioche, il faut penser à la commencer la veille pour la laisser reposer toute la nuit au frigo. Vous pourrez trouver cette recette de « brioche Nanterre » sur le site de Mercotte. Il suffit de suivre à la lettre chacune des étapes et d’utiliser uniquement des ingrédients de qualité et vous deviendrez très vite la reine de la brioche !

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Au niveau cuisson, comme toujours il faut adapter en fonction de votre four; après plusieurs essais, je me suis arrêtée à une durée de cuisson de 35 minutes à 180°C au lieu des 45 minutes préconisés dans la recette. J’aime que la croûte soit bien dorée et croustillante. Je rajoute également du sucre en grain sur le dessus pour rendre cette brioche encore plus gourmande.

Le plus : Elle se conserve très bien 5/6 jours enveloppée dans du film alimentaire. Si bien que je n’ai pas encore pu récupérer des tranches de ma brioche rassie afin de faire de la brioche perdue !! Elle est dévorée bien avant…

Concernant la forme vous pouvez donner à votre brioche celle qui vous plaira !! Attention, il faudra peut-être adapter le temps de cuisson…

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Bonne dégust@tion !

L’Ecosse s’invite au goûter : Les Scones !

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De notre expérience de deux ans en Irlande du Nord, nous est resté pas mal de souvenirs et contrairement à l’idée que l’on s’en fait, je suis revenue avec de supers recettes dans mes bagages.

Au goûter, avec une bonne tasse de thé fumante, blotti dans mon canapé avec un plaid sur les genoux pendant que la pluie fait son apparition quotidienne (et oui, c’est l’Irlande !!), j’adorais déguster un scone aux raisins secs le plus souvent tartiné de beurre et de confiture. C’est une petite pâtisserie très friable d’origine écossaise.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

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Ingrédients (pour 6 personnes) :

– 250 g de farine
– 40 g de sucre
– 50 g de beurre
– 1 jaune d’œuf
– 150 ml de lait
– 75 g de raisins secs (à ajuster selon les goûts)
– 1 pincée de sel
– 1 sachet de levure chimique

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Préparation de la recette :

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le sachet de levure et la pincée de sel. Rajouter au mélange le beurre très mou coupé en petites lamelles.

Dans un autre bol, mélanger ensemble le lait avec le jaune d’œuf.

Rajouter progressivement ce mélange avec la farine jusqu’à ce que la pâte soit molette, rajouter un peu de farine si elle colle trop.

Rajouter les raisins. Avec une cuillère, former des boules de 5 cm de diamètre, les déposer sur une plaque de cuisson anti-adhésive. Mettre au four pendant 15 min à four chaud : 220°C (à adapter selon le four comme toujours).

On peut également les faire sans les raisins ou en y ajoutant de la cannelle, de la vanille, de petits dés de pommes
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@ bientôt pour de nouvelles recettes d’ici et d’ailleurs…

L’éclair au chocolat !

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Alors, pour ces éclairs j’ai utilisé la même recette de pâte à choux que pour faire mes chouquettes. Ensuite, j’ai réalisé une crème pâtissière classique au chocolat. Et j’ai terminé par le glaçage à tomber par terre inspiré directement du blog Mon tiroir à recettes. Bon peut mieux faire question présentation, en effet il faut que je revois les proportions pour former mes éclairs, ils sont un peu dodus mais pour les gourmands c’est une aubaine !!

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Crème pâtissière au chocolat :

40g de sucre

15g de maïzena

18g de beurre

175ml de lait

Deux jaunes d’oeuf

5g de cacao amer

50g de chocolat corsé

50g de crème liquide entière

Glaçage : 

50g de sucre

50g de crème entière

50g de chocolat

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Crème pâtissière au chocolat :

Faire bouillir le lait dans une casserole, couper le feu dès l’ébullition.
Dans un petit saladier, battre les jaunes avec le sucre, puis avec la maïzena. Incorporer le lait chaud peu à peu tout en fouettant.Verser ce mélange dans la casserole.
Mettre celle-ci sur feu vif, et bien mélanger la préparation. Dès les premiers signes d’épaississement, couper le feu, bien mélanger, jusqu’à ce que la préparation prenne la consistance d’une crème pâtissière. Elle doit être vraiment épaisse, si ce n’est pas le cas, la remettre une minute à feu vif pour s’assurer qu’elle ait bien pris. Ajouter le cacao, laisser tiédir quelques instants, puis ajouter le beurre et mélanger.
Préparer une ganache au chocolat en versant la crème liquide bouillante sur le chocolat préalablement fondu au bain-marie. Mélanger le tout à la maryse de façon à obtenir une crème au chocolat bien homogène.
Incorporer cette ganache à la crème pâtissière précédemment réalisée.
A l’aide d’une poche à douille munie d’un embout suffisamment long et fin, percer le dessous de chaque éclair en deux ou trois points (aux extrémités et éventuellement au centre si les éclairs sont très longs). Presser la poche pour fourrer les éclairs, en faisant attention à ce qu’ils ne se brisent pas sous la pression.

Glaçage des éclairs au chocolat :

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Dans une petite casserole, faire un caramel à sec en versant le sucre dedans et en laissant chauffer à feu vif. Pendant ce temps, chauffer la crème fraîche 30 secondes au micro-ondes.
Lorsque le sucre fond, remuer celui-ci pour s’assurer qu’il ne reste pas de cristaux. Une fois le caramel bien liquide et que celui-ci se colore, couper le feu. Incorporer la crème chaude tout tout tout doucement, cuillère après cuillère, en mélangeant bien entre chaque. (Pas de précipitation !! Beaucoup de patience !!!)
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Incorporer ensuite le chocolat (hors du feu !) carré après carré, toujours aussi lentement pour que le mélange reste bien lisse et bien liquide.
Au moment de recouvrir les éclairs de glaçage, s’assurer que celui-ci soit bien chaud et vraiment liquide. Si besoin, le refaire chauffer doucement pour le liquéfier.
Tremper chaque éclair dans le mélange chocolat-caramel et les relever d’un geste sec afin que le glaçage soit lisse et réussi. C’est un coup de main à prendre et je pense qu’un peu d’entraînement ne serait pas de trop !!
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Hummm….trop bon quand même…
@ mercredi prochain !

Opération Financiers !

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Le week-end dernier mon frère est passé nous voir…alors je lui ai préparé son petit gâteau préféré : le financier.

La recette est vraiment très simple mais pour un meilleur résultat il faut s’y prendre à l’avance.

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Ingrédients pour 40 mini-financiers : 

160 g de sucre glace

110 g de poudre d’amandes

70 g de farine de blé

200 g de blancs d’œufs (préparés la veille pour une meilleure consistance)

200 g de beurre doux

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Matériel : 1 bol, 1 casserole, 1 passette, des moules à financiers, 1 spatule

1. Cuire le beurre « noisette » : le mettre à fondre dans une casserole et le cuire jusqu’à obtenir une coloration dorée.

2. Lorsque le beurre arrête de mousser et qu’il ne « chante » plus, le filtrer puis le laisser tiédir.

3. Mélanger les blancs d’œufs, le sucre, la farine et la poudre d’amandes à la spatule sans chercher à incorporer de l’air.

4. Ajouter ensuite le beurre fondu (pas trop chaud – environ 30°C) et mélanger.

5. Laisser la pâte reposer pendant au moins 24 h.

6. Beurrer des petits moules individuels ou des moules silicones pour mini-financiers, puis verser la pâte à financier dedans et cuire pendant 20 min dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6). Pour mon four 18 minutes ! A surveiller…

7. Démouler ensuite les financiers et les poser dans les assiettes. Laisser tiédir et déguster.IMG_0396

Vous trouverez la recette en vidéo en cliquant ici.

Ils sont encore meilleurs le lendemain !! Mais la prochaine fois je rajouterai une cuillère à café d’extrait d’amande amère ou d’Amaretto Disaronno (liqueur d’amande) pour corser le goût d’amande pas assez présent à mon goût.IMG_0395

Quel régal avec un bon café !!!

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@ la semaine prochaine…