C’est le printemps … les premières fraises sont arrivées !!!

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 D’abord, je souhaite m’excuser pour ce jour de retard dans mes publications !! Hier, nous avons fêté en famille les 6 mois de ma petite fille alors nous avons profité de chaque secondes de cette journée.

Mais me revoici et avec ce soleil j’ai une envie irrépressible de fraises juteuses et sucrées. J’ai donc choisi de faire une tarte aux fraises :

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Pour commencer, je réalise la même pâte sucrée que pour ma tarte amandine pomme/poire. Puis, je fais une crème pâtissière à la vanille et il ne reste plus qu’à disposer les fraises coupées en lamelles.

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Pour la crème pâtissière :

500 ml de lait

1 gousse de vanille

3 jaunes d’œufs

de sucre en poudre

65 g de farine

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille grattée. Pendant ce temps là, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre puis intégrer la farine et homogénéiser le mélange en fouettant vigoureusement. Ajouter la moitié du lait bouillant sur le mélange blanchit et fouetter puis ajouter la deuxième moitié du lait et remettre le tout sur le feu. Porter de nouveau à ébullition sans cesser de mélanger pendant deux ou trois minutes. Lorsque la crème a épaissi la mettre au frais rapidement.

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Pour le montage, il suffit de foncer la pâte dans un moule à tarte et de la cuire à blanc (mettre des haricots secs ou des billes d’argile sur le fond de tarte afin de conserver sa forme pendant la cuisson) environ 180°C pendant 30 minutes (à surveiller –  à la fin de la cuisson j’ai recouvert ma pâte avec du papier aluminium pour qu’elle ne colore pas plus mais qu’elle soit bien croustillante). Puis, une fois que tous les éléments sont bien froid, ajouter la crème sur le fond de tarte et égaliser. Enfin, disposer les fraises préalablement lavées et coupées sur la crème (à vous de choisir la façon de couper et de disposer vos fraises !).

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