Tarte amandine Pomme/Poire

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Il me reste quelques pommes et quelques poires que je risque de perdre, alors j’ai choisi de réaliser ce dessert délicieux !!

J’ai d’abord réalisé une pâte sucrée à l’aide de mon robot Kitchen Aid. Elle est très facile à faire et son goût est merveilleux.

Voici la recette :

125 g de beurre doux ramolli

100 g de sucre en poudre

1 œuf entier

250 g de farine T45

1 belle pincée de sel fin (5 g)

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Dans le robot mettre le beurre, le sucre, l’œuf et crémer le tout. Ajouter la farine et le sel tamisés. Une fois intégrer écraser la pâte avec la paume de la main pour obtenir une belle boule sans trop travailler la pâte.

Laisser reposer une vingtaine de minutes au réfrigérateur. Étaler la pâte en forme de cercle sur 3 mm d’épaisseur environ avec un rouleau.

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Puis, j’ai préparé ma crème d’amande (cette crème nécessite une cuisson, elle ne se mange pas crue !)  dont voici la recette :

100 g de beurre doux

100 g de sucre

 100 g de poudre d’amande

2 œufs entiers

Quelques gouttes de vanille liquide

Crémez vigoureusement le beurre en pommade et le sucre en poudre à l’aide votre robot. Ajoutez la poudre d’amande puis les œufs un à un. Aromatisez. C’est prêt !!

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Ensuite, j’ai coupé mes fruits le plus finement et régulièrement possible au dernier moment pour limiter l’oxydation (qui donne cette couleur noire aux fruits).

Pour terminer, j’ai foncé mon fond de tarte dans mon moule et j’ai piqué celui-ci à l’aide d’une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson. J’ai verser ma crème d’amande et j’ai disposé délicatement et de manière très serrée tous mes fruits. J’ai enfourné dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 min, jusqu’à ce que les bords de la tarte soit bien dorés.

Une fois cuite et tiédie, vous pouvez appliquer au pinceau un nappage neutre pour rendre votre tarte encore plus brillante et gourmande.

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Se déguste encore tiède… selon moi !!!!

@plus….

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