Mes mini chaussons aux pommes !

Comme prévu, voici la très simple recette du chausson aux pommes…

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Pour les faire j’ai utilisé la pâte feuilletée dont je vous ai parlée la semaine dernière puis, j’ai réalisé une compote de pomme. Pour la compote de pomme à vous de choisir si vous la préférez très lisse ou avec des morceaux ou encore agrémentée de vanille, cannelle… c’est selon votre goût ! Il faut juste qu’elle ne soit pas trop liquide (Astuce : vous pouvez congeler la compote dans un bac à glaçons pour en faire des petits cubes, cela facilitera la fermeture des chaussons si jamais elle est trop liquide.)

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Ensuite, pour la confection rien de compliqué ! il suffit de découper des cercles à l’aide d’un découpoir ou d’un cercle à pâtisserie après avoir abaisser votre pâte feuilletée. Attention : Ne pas abaisser la pâte trop finement pour que la compote ne détrempe pas le chausson et qu’il reste croustillant à la cuisson.

Étaler avec un rouleau à pâtisserie pour que vos cercles de pâte soit ovales toujours en gardant une bonne épaisseur de pâte.

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A l’aide d’une cuillère, poser une petite quantité de compote au centre en gardant un bord de 1 cm pour la fermeture. Puis , refermer le chausson et sceller avec de l’eau tiède appliquée au doigt ou au pinceau.

Puis, décorer vos chaussons en dessinant des stries à l’aide d’une lame bien aiguisée (et faire également quelques petits trous avec la lame pour éviter que les chaussons ne gonflent et craquent à la cuisson) et finir en dorant à l’aide d’un jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau.

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Placer les chaussons sur une plaque dans votre four préchauffé à 180°C et cuire pendant une quinzaine de minutes (durée de cuisson selon le four et la taille des chaussons).

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Bonne dégustation et @ mercredi prochain !

La pâte feuilletée ….

   Je suis de retour de vacances !! un break d’une semaine en Normandie chez ma maman… comme ça fait du bien ! mais bon il est temps de reprendre les bonnes habitudes et pour cela j’ai choisi la pâte feuilletée. Aïe, aïe aïe !

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Le tout c’est de se lancer ! Il faut bien suivre toutes les étapes de la recette et il n’y a pas de raisons de la rater. Pour cette fois, je me suis appuyée sur une recette vidéo du chef Philippe trouvée sur YouTube pour bien réaliser les étapes du tourage.

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Il est également très important de choisir les bons ingrédients notamment pour la matière grasse, il faut prendre du beurre dit « sec » comme le Poitou-Charente.

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J’ai utilisé cette pâte feuilletée pour la réalisation de mes minis chaussons aux pommes que je vous présenterai la semaine prochaine. J’ai également profité des petits restes de pâte pour faire des torsades apéritives en y parsemant juste de la fleur de sel et de l’origan et en les faisant au four. Je n’ai pas malheureusement pas eu le temps de prendre des photos, ils sont partis trop vite !!

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@vous de jouer !